Vakuumiergeräte für den gewerblichen Einsatz in der Gastronomie, in Fleischereien, in Supermärkten, etc.

Kammergerät oder Stabgerät:
Stabgeräte sind eher für den kleineren Bedarf und für feste Nahrungsmittel gedacht, wenngleich auch Stabgeräte mit hoher Pumpenleistung verfügbar sind. Bei dieser Geräteversion legen Sie den Beutel auf den Schweißstab des Gerätes. Während dieses Vorganges muss der Beutel manuell festgehalten werden. Bei den Kammergeräten wird der Vakuumierbeutel in die Kammer des Gerätes gelegt. Nachdem die Geräte das gewünschte Vakuum erreicht haben wird mittels der Schweissleiste der Beutel versiegelt. Kammergeräte eignen sich im Gegensatz zu den Stabgeräte auch zum vakuumieren von flüssigen Produkten.

Die Pumpe:
Die Vakuumpumpe ist das Herzstück eines jeden Vakuumierers. Die Leistungsdaten werden meistens in der Form von Luftvolumen angegeben, d.h. eine Pumpe mit 3 Kubikmetern Leistung hat eine theoretische Kapazität 3.000 Liter Luft pro Stunde zu entziehen. Gewerbliche Vakuumierer sollten über eine hydraulische Pumpe auf Öl Basis verfügen. Sie sorgt dafür, dass sich die Geräte auch bei hoher Belastung nicht überhitzen. Die Pumpenleistung sollte über ein Manometer digital oder analog angezeigt werden könen.

Die Schweissleiste:
Mit der Länge der Schweissleiste bestimmt sich auch die maximal zu verwendete Größe der Vakuumbeutel. Ist die Schweisleiste 30 cm breit können Sie auch keine größeren Beutel als 30 cm einsetzen. Insbesondere wenn Sie größere Nahrungsmittel am Stück wie zum Beispiel einen Schinken vakuumieren möchten setzt die Länge der Schweissleiste die Grenze.

Bedienung:
Für ein rationelles Arbeiten ist es wichtig, dass sich die Arbeitabläufe weitestgehend automatisieren lassen. So sollte sich sowohl die Pumpenleistung als auch die Versiegelungszeit nicht nur einstellen, sondern auch programmieren lassen. Dies stellt sicher, dass Sie die Vakuumiervorgänge für die verschiedene Nahrungsmittel und Speisen vorab einstellen können

Die Beutel:
Vakuumierbeutel sind in der Regel gauffriert, d.h. kleine in den Beutel eingearbeitete Rillen sorgen dafür, dass der Vakuumierer die Luft nahezu vollständig aus dem Beutel ziehen kann. Auch gibt es noch Kochbeutel, die Sie später direkt zum Kochen in Wasser verwenden können.